Een Passie voor Wijn, Een Beleving voor U.

Crème Brûlée

Geplaatst op

Recept voor Crème Brûlée

Ingrediënten:

  • 500 ml slagroom
  • 1 vanillestokje
  • 100 g suiker
  • 5 eidooiers
  • Extra suiker voor de karamellaag

Bereiding:

Stap 1: Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 150°C.
  • Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit.

Stap 2: Verwarmen van de slagroom

  • Doe de slagroom, het vanillestokje en het vanillemerg in een steelpan en breng langzaam aan de kook. Haal van het vuur zodra het begint te koken en laat 10 minuten trekken.

Stap 3:

  • Mengen van de eidooiers en suiker
  • Klop de eidooiers met de suiker tot een licht en luchtig mengsel.

Stap 4: Samenvoegen

  • Verwijder het vanillestokje uit de slagroom.
  • Voeg de warme slagroom geleidelijk toe aan het eidooier-suikermengsel terwijl je blijft kloppen.

Stap 5: Gieten en bakken.

  • Giet het mengsel door een fijne zeef om eventuele klontjes te verwijderen.
  • Verdeel het mengsel over vier ovenbestendige ramekins.
  • Plaats de ramekins in een ovenschaal en vul de schaal met heet water tot halverwege de zijkanten van de ramekins.
  • Bak de crème brûlée in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of totdat de randen zijn uitgehard maar het midden nog licht wiebelt.

Stap 6: Afkoelen

  • Haal de ramekins uit de ovenschaal en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Dek de ramekins af met plasticfolie en zet ze minstens 2 uur in de koelkast (bij voorkeur een hele nacht).

Stap 7: Karamel laag

  •  Strooi een dunne laag suiker over de afgekoelde crème brûlée.
  • Gebruik een keukenbrander om de suiker te karamelliseren tot een goudbruine, knapperige laag. Als je geen brander hebt, kun je de ramekins onder een hete grill plaatsen totdat de suiker smelt en karameliseert.

Stap 8: Serveren

  • Laat de crème brûlée een paar minuten rusten, zodat de karamellaag kan harden.
  • Serveer direct en geniet van de heerlijke contrasten van de knapperige karamel en de romige custard.

Een goede wijn bij crème brûlée moet de delicate en rijke smaken van het dessert aanvullen zonder ze te overheersen is een Sauternes.

Bon appétit!

Geplaatst in Wijn & Spijs

© 2024 Alle rechten voorbehouden | Powered by Le Petit Vin